今日もわんにゃん日和

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自家製納豆のお味♪

みなさん昨日は手作り納豆にたくさん反応してくれてありがとう!
関西圏の人とかは、「実はきら~い!」という人もいるんじゃないかなぁ~って思うのですが、納豆は本当に健康によい食品だし、食べ方もいろいろあるみたいなので、機会があったら食べてみてくださいね。

さて! まる2日かかって作った納豆! 発酵がおわってからまる1日、冷蔵庫でクールダウンして発酵を止め、味を熟れさせました。

一つの藁苞に、約200グラムぐらい、納豆が入ってます。
だけど、今日の朝ごはんで、もう1つ完食しちゃったよ。
お味はのほうは…

うまぁ~~~~♪♪♪


でした。

まずは、この写真を見てください。

http://img.blogs.yahoo.co.jp/ybi/1/36/76/ryokoshizaki/folder/1417554/img_1417554_46005723_0?2007-01-17
わかりますか? 左が、市販の小粒系の納豆です。
右が、今回私が、普通に売ってる煮豆用の大豆で作った納豆です。

でかっ!(笑)

市販の小粒納豆の三倍ぐらいあるんです。
ですから、食べ応えがあります。
一粒、口に入れて噛むと、「豆を食べている」という感じがあります。

納豆って不思議。納豆菌が、豆の皮もすべて、分解しつくしてしまうのね。
この豆は、茹でただけでも甘みがあって、わりとおいしい豆だったのですが、納豆になると、舌触りがよりいっそう、ねっとりと柔らかく、滑らかになっています。

http://img.blogs.yahoo.co.jp/ybi/1/36/76/ryokoshizaki/folder/1417554/img_1417554_46005723_1?2007-01-17

粒が大きいので、歯ごたえと、ねっとり感、滑らかさ、納豆の香りとうまみが、一粒で味わうことができます。ご飯にかけるだけでなくって、お酒のつまみとして、このままでもおいしそう。
ということで、岩塩をちょっと添えてみました。
オツな味ってこういう感じでしょうね。

香りは、発酵が終わったばっかりのときは、なんというか、普通の納豆臭に、青臭いような藁臭いような感じと、若干アンモニア臭さがあるのですが、1日熟成させたらそれが消えて、マイルドな香りになっています。もっと、アンモニア臭くなるかと思ったのですが、そんなことはありません。

あと味は、少しだけ、渋みというか苦味があります。
発酵温度が低いと、こういう雑味が出やすいそうです。あとは、藁を使っているので、若干雑菌(枯草菌などの、納豆菌と近い仲間)が混ざっているのかもしれません。タッパーなどを使って、納豆菌で作ると純粋な味になるかな?

この渋みや苦味がニガテ、という人がいると思うのですが、これ、食べるときにほんのわずか、お砂糖を入れることで、解消されます。納豆一パックに1つまみ。隠し味程度です。

http://img.blogs.yahoo.co.jp/ybi/1/36/76/ryokoshizaki/folder/1417554/img_1417554_46005723_2?2007-01-17
ご飯にからめて食べるには、粒が大きすぎるので、包丁でたたいて「たたき納豆」にします。
ネギをたっぷり、からしもたっぷり。
粘りも十分出ます。

今日のご飯は、五分づきのご飯に麦が入ってます。
朝から、お茶碗2杯いっちゃいましたぁ~~(^^)
どこがダイエットやねん((爆))
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プロフィール

中村 麻衣(亮子@クウカイママ)

Author:中村 麻衣(亮子@クウカイママ)
【私】
ピーナッツ県在住
愛玩動物飼養管理士1級
J-HANBSインストラクター
4ワン1ニャンの母
地域の犬猫ボランティア
本業・医療を専攻するライター

もう我が家に犬猫は増やせませんともさ!!

【レイ】
MIX猫去勢♂ 
1998年生まれ
民間保護施設より譲受
白黒の変顔じいちゃん
2015年2月11日卒去

【めめ】
MIX猫避妊♀
推定2004年生まれ
近所の公園で保護
究極のお膝にゃんこ
FilVプラス
2014年3月29日卒去

【クウカイ】
MIX犬去勢♂
2005年生まれ
香川県高松市で保護
くちょ真面目むぱぞう
9歳でクリッカードッグとしてデビュー
たまにAAEのわんこ先生を務める。

【麟】
柴犬去勢済み♂
推定2006年生まれ
近所の公園で保護
趣味・おとしゃんを齧ること
クリッカー柴の道を驀進中。


【キララ】
MIXメス 2004年生まれ。
もと福島の被災犬
面倒見がよく物見高いお嬢様
セラピードッグ、AAEの
わんこ先生として活動していたが引退。

【ゴンザレス・チャーシュー】
MIX猫オス 年齢不詳
茶トラの中の茶トラ
特技はジャイアン系熱唱。
福島は新地町で保護される。
オスなのに乳腺腫瘍発症。
良性だったけどFIV+だし、
ウチの子決定。現在8.1キロ。

【サチコさん】
白柴系ミックス犬、推定15歳超
(2015年6月18日現在)
ゆえあって元主が飼育を放棄したため
我が家へ。亮子は介護者認定。
得意技は「5歳若かったらただじゃおかない」ムキ顔。


【おとしゃん】
いろいろと忍耐づよき配偶者。
寛容だが犬扱いは依然へたくそ。
もともと猫の人。
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